大白天就開喝之鐵鍋煎洋蔥
我常去的有機店這兩個月以來，幾乎隨時都有台灣產的迷你有機洋蔥，個頭很小，大概連一般洋蔥的四分之一顆都不到，非常可愛。它的辛辣味也沒那麼重，切細絲做沙拉或涼拌都很好，我每次去都買幾顆回家。
大部分時候，我們都把洋蔥當成配角，為菜餚提供一些脆脆的辛香感，或是為燉煮料理帶來甜味，不過其實它也可以當主角喔。
週末很早就開喝了，懶的做太麻煩的下酒菜，就拿兩顆迷你洋蔥對切，在平底鍋裡加一點點油，以小火慢慢煎著。因為只有對切，當然是先煎切口那面，煎成金黃後就翻面，灑點鹽，再煎一、兩分鐘，不用擔心裡頭不熟，這時一定是不熟的。
總之先煎上色，接著在鍋中倒少許清水，蓋上蓋子用悶的，這樣半悶蒸半煎，可以一口氣讓洋蔥內部熟透。從鍋蓋往內看，鍋底水份都蒸的差不多、水氣散盡時，掀蓋用筷子刺探看看，軟了就可以熄火裝盤。
你可能會說，乾煎洋蔥有什麼好吃的，這可好吃了呢。洋蔥加熱後，辣度轉為甜度，吃起來又香又軟又甜，而且飽含水份。在上面各淋少許高湯醬油，抓一把細切鰹魚片，就是低熱量又簡便的下酒菜了。
好的，這平底鑄鐵鍋的團購在幾小時後就要結束囉，別猶豫太久喔，有興趣的朋友這裡請。
https://www.hengstyle.com/market/373
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預購，10/20起陸續出貨
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